Chả Cá Kho Nước Mắm Thơm Ngon

Chả cá kho nước mắm, món ăn giản dị mà đậm đà hương vị, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Từ những con cá tươi ngon được chế biến tỉ mỉ, kết hợp với nước mắm đậm đà, gia vị thơm nồng, tạo nên một món ăn hấp dẫn, khiến ai nếm thử cũng phải say mê.

Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Ẩm Thực Phong Phú vào bếp tìm hiểu công thức cũng như giá trị dinh dưỡng của món chả cá kho nước mắm nhé!

Công thức làm chả cá kho nước mắm chi tiết

Nguyên liệu:

• 500g cá thác lác (hoặc cá basa, cá lóc)
• 200g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím
• 2 củ hành khô
• 1 quả ớt sừng
• 1 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 chén nước lọc
• Rau thơm (ngò gai, rau răm, tía tô)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá thác lác làm sạch, bỏ xương, lọc lấy phần thịt. Dùng dao băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn cá.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ, băm nhuyễn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành khô bóc vỏ, đập dập.
• Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
• Rau thơm rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Trộn hỗn hợp chả cá

• Cho cá đã xay, thịt băm, hành tím băm, hành khô đập dập, ớt sừng băm, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt vào một tô lớn.
• Trộn đều hỗn hợp, dùng tay nhào nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau.

Bước 3: Nặn chả cá

• Chia hỗn hợp chả cá thành từng phần nhỏ, nặn thành hình tròn hoặc hình chữ nhật tùy theo sở thích.

Bước 4: Kho chả cá

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
• Cho chả cá vào chảo, chiên vàng đều hai mặt.
• Cho nước lọc vào chảo, đun sôi.
• Nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
• Hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi nước cạn, chả cá săn lại, dậy mùi thơm.

Bước 5: Trình bày

• Cho chả cá kho ra đĩa, trang trí với rau thơm.
• Dùng nóng cùng cơm trắng.

Lưu ý:

• Nên chọn cá tươi sống, không có mùi hôi.
• Khi nặn chả cá, nên nặn thật đều tay để chả cá có hình dạng đẹp mắt.
• Không nên đun lửa quá to khi kho chả cá, dễ làm chả cá bị cháy.
• Nên nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tránh quá mặn hoặc quá ngọt.

Lợi ích dinh dưỡng của chả cá kho nước mắm

Chả cá kho nước mắm là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

• Protein: Cá thác lác là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường sức khỏe.
• Vitamin: Cá thác lác chứa nhiều vitamin D, B12, A, E, K, giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
• Khoáng chất: Cá thác lác giàu canxi, sắt, kẽm, magie, giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, phòng ngừa thiếu máu, hỗ trợ phát triển trí não.
• Axit béo omega-3: Cá thác lác chứa axit béo omega-3, có tác dụng tốt cho tim mạch, não bộ, thị lực.
• Nước mắm: Nước mắm là gia vị truyền thống của Việt Nam, chứa nhiều axit amin, vitamin B12, giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường sức khỏe.

Ngoài ra, chả cá kho nước mắm còn cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp bạn no lâu, hạn chế cảm giác đói.

Biến tấu của món ăn

Chả cá kho nước mắm là món ăn truyền thống, có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

• Chả cá kho nước mắm cay: Thêm ớt hiểm hoặc ớt bột vào hỗn hợp chả cá để tăng độ cay nồng.
• Chả cá kho nước mắm ngọt: Tăng lượng đường trong hỗn hợp chả cá để tăng độ ngọt.
• Chả cá kho nước mắm mặn: Nêm thêm nước mắm cho vừa ăn, hoặc thêm một ít muối.
• Chả cá kho nước mắm với nấm: Cho thêm nấm hương, nấm rơm vào hỗn hợp chả cá để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.
• Chả cá kho nước mắm với rau củ: Cho thêm cà rốt, khoai tây, bí đỏ vào hỗn hợp chả cá để tăng độ ngọt và màu sắc.
• Chả cá kho nước mắm với sả: Cho thêm sả băm vào hỗn hợp chả cá để tăng hương thơm.

Chả cá kho nước mắm thường ăn cùng với gì?

Chả cá kho nước mắm thường được ăn kèm với cơm trắng, rau xanh và các loại nước chấm như:

• Nước mắm chua ngọt: Pha nước mắm với đường, chanh, ớt, tỏi theo tỷ lệ phù hợp.
• Nước tương: Nước tương pha loãng với nước, thêm một ít đường và giấm.
• Mắm ruốc: Mắm ruốc pha loãng với nước, thêm một ít đường và ớt.

Ngoài ra, chả cá kho nước mắm còn có thể ăn kèm với các món ăn khác như:

• Canh chua: Canh chua cá, canh chua rau ngót, canh chua măng…
• Dưa góp: Dưa góp cà rốt, dưa góp củ cải, dưa góp dưa chuột…
• Trái cây: Chuối xanh, dưa hấu, xoài…

Kết Luận:

Chả cá kho nước mắm là món ăn giản dị mà đậm đà hương vị, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ ngon miệng, mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, gợi nhớ về quê hương đất nước, về những kỷ niệm đẹp của tuổi thơ.

Với sự đa dạng về nguyên liệu, cách chế biến và hương vị, chả cá kho nước mắm chắc chắn sẽ là món ăn được yêu thích trong nhiều thế hệ.